18/06/2025
Sous le silence des caves : secrets du vieillissement sur lies chez André Tixier
Derrière chaque coupe de champagne, il existe une attente patiente, presque méditative, que l’on nomme le vieillissement sur lies. Ici, à Chigny-les-Roses, dans les caves d’André Tixier, cette pratique n’est ni tout à fait une science ni...